Sel

2010 : une nouvelle année sans sel à l’AMAP

Pour de multiples raisons, de l’éloignement aux récoltes insuffisantes, il n’a pas été possible de créer le partenatiat projeté avec le paludier. Toutes les nouvelles idées et les initiatives seront les bienvenues pour créer un nouveau partenariat.

Marais salants : 2008 une nouvelle année sans sel

La météo aura cette année encore été désastreuse pour les paludiers : un temps relativement frais et surtout de la pluie tous les deux ou trois jours ont empêché de démarrer une récolte de sel. Il faut en effet au moins trois jours sans pluie pour démarrer une saline : cela n’a pas existé cet été. Les paludiers avaient tout bien préparé, œillets bien polis et dégagés de toute salicorne,niveaux d’eau bien ajustés dans les circuits....en pure perte...Cette situation devient critique pour certains, cinquante paludiers sur les 250 qui cultivent dans ce bassin salicole sont en passe d’abandonner . La coopérative assure cependant un revenu à ceux qui en sont membres puisqu’elle lisse les stocks sur 3 ans, durée éprouvée à l’expérience comme le juste risque. Cette année sera, espérons le, la dernière sans sel de ce cycle de trois ans. La difﬁculté est plus importante pour les paludiers qui ne sont pas membres de la coopérative, qui n’ont pas pris la précaution de gérer leurs stocks ou qui démarrent leur activité.

Fabien est notre nouveau paludier. Nicolas lui a passé le relais car il estime plus approprié pour l’AMAP de nouer un partenariat avec un paludier indépendant. Fabien a su gérer ses stocks et dispose encore de sel pour nous fournir cet hiver. Ce sera plus difﬁcile pour la Fleur de Sel : très prisée, elle manque désormais et on en vient même à des tensions regrettables : le hangar de Fabien a été fracturé pour lui dérober ses stocks de fleur de sel !

Nous allons nous organiser avec Fabien pour qu’il nous livre cet hiver les commandes des amapiens. Il produit aussi du Gomasio et du Sel aux Herbes. Dès qu’il pourra passer à Paris et rencontrer notre groupe sel, nous établirons des contrats de commande.