Les Jardins de Cérès - AMAP

Petites pommes de terre sucrées par Patricia

Dernier ajout : 29 novembre 2012.

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de pommes de terre produites par Cristina et Manu Vandamme
200g de fromage blanc (à la crème) de la Fontaine Sainte Colombe, produit par Jean-Jacques Boudin
2 oeufs des poules de Charles Monville
3 cuillerées à café de sucre roux
2 cuillerées à soupe de raisins de Smyrne
2 cuillerées à soupe d’amandes
2 cuillerées à soupe de fécule
Huile pour la cuisson

Recette :
-  Faire cuire les pommes de terre simplement lavées avec très peu d’eau, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
-  Eplucher les, les presser et les réserver dans une grande écuelle.
-  Ebouillanter les amandes pendant 2minutes, les monder, puis les effiler.
-  Battre le fromage blanc de manière à le rendre plus mousseux, y ajouter les œufs, le sucre, les raisins (bien lavés et essorés), la fécule et les amandes effilées ; mélanger.
-  Incorporer cette préparation aux pommes de terre. Pétrir et confectionner avec cette pâte de petites galettes.
-  Chauffer un peu d’huile dans une poêle et y faire dorer les galettes sur les 2 faces. Les servir chaudes.

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