Les Jardins de Cérès - AMAP

Paté végétarien (cresson, champignons, fromage blanc)

Dernier ajout : 11 octobre 2015.

Ingrédients :
½ botte de cresson de Jean-Michel Lesage,
150 g de fromage blanc (égoutté) de la ferme de la fontaine Sainte Colombe produit par Jean-Jacques Boudin,
150 g de champignons de Paris produits par Bruno Zamblera,
1 oignon de Serge finement haché,
huile d’olive de la « remise à flots »,
½ cuillérée à café de graines de carvi ou de cumin,
Un peu de poivre noir,
Quelques gouttes de shoyu.

Préparation :
- Mettre une cuillerée d’huile d’olive dans une sauteuse ; faire revenir l’oignon sans le laisser brunir.
- Augmenter le feu et ajouter les champignons hachés grossièrement. Faire cuire 2 à 3 minutes.
- Ajouter le cresson haché grossièrement lui aussi. Faire cuire 1 minute.
- Mettre le contenu de la sauteuse dans un mixer ; ajouter le fromage blanc, le shoyu, le carvi, le poivre noir. Réduire en purée homogène.
- Couvrir et mettre au frais au moins 2 heures.
- Servir avec du pain pour tartiner.

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