Les Jardins de Cérès - AMAP

Purée d’oignons par Claire

Dernier ajout : 11 octobre 2015.

Ingrédients :

700 g de gros oignons de Serge
30 g de beurre
2 cuillerées à soupe de crème de la ferme de la Fontaine Sainte Colombe
1 cuillerée à café de vinaigre de Xeres ou de vinaigre balsamique
Sel, poivre
(50 g de raisins secs)

Recette :
Cuisson au four micro-ondes
Pelez les oignons et émincez-les finement. Faire fondre le beurre dans une cocotte allant au
four micro-ondes, ajoutez les oignons, sel et poivre. Mélangez, couvrez et faites cuire pendant
16 minutes. Remuez de temps en temps en cours de cuisson.
Passez ensuite au mixer avec la crème et le vinaigre.
Reversez dans la cocotte (ajoutez éventuellement les raisins égouttés, , trempés au préalable
dans de l’eau tiède), vérifiez l’assaisonnement et rectifiez si besoin. Réchauffez 2 minutes.

Cette purée accompagne les rôtis de porc, de mouton, de l’oie ou du chevreau, ou se mange
sur des toasts pour les végétariens ou les gourmands.

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